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1、在菜市场买回来的鹌鹑蛋，先清洗干净。

2、用沸水将鹌鹑蛋先煮熟（水开10分钟左右即可），将煮好的鹌鹑蛋用凉水冰一下（吃的时候好剥皮），然后将鹌鹑蛋的外壳敲碎。

3、在锅中加入盐、倒入老抽上色、生抽、八角，花椒、茶叶、小茴香www.nfysw.com、香叶、食盐将鹌鹑蛋再煮10分钟。煮熟后，在锅中浸泡一夜，这样煮出来的鹌鹑蛋会更加入味。